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Utilizan hojas de cálculo, calculadoras e inventario/software de compra para obtener costos. Utilizan aplicaciones de almacenamiento de archivos como Dropbox y Google Drive para organizar su trabajo. Utilizan varios recursos en línea para determinar las conversiones de unidades para escalar sus recetas.
- ¿Cómo debo clasificar mis recetas??
- Lo que es estresante para un chef?
- ¿Cuál es la parte más difícil de ser un chef??
- ¿Cómo se estructura un libro de cocina??
- ¿Cuál es la rutina diaria de un chef??
- ¿Qué es la estructura organizacional de la cocina??
¿Cómo debo clasificar mis recetas??
Organizar recetas en una carpeta
Básicamente es como crear tu propio libro de cocina. Puede configurar su carpeta con categorías simples como platos principales, guarniciones, postres, etc. O si tiene muchas recetas, puede usar categorías más específicas.
Lo que es estresante para un chef?
Tratar con emergencias inesperadas es una de las cosas más estresantes de ser un chef. Si es afortunado, tendrá la capacitación, la experiencia y el apoyo de un buen equipo que le permite anticipar y tratar con la emergencia sin perder un ritmo.
¿Cuál es la parte más difícil de ser un chef??
Trabajarás horas largas y difíciles
No es raro trabajar de 10 a 12 horas. Debido a que los chefs a menudo tienen un horario desafiante e inconsistente, equilibrar una carrera culinaria con una vida personal puede ser difícil.
¿Cómo se estructura un libro de cocina??
Posiblemente, la forma más común de dividir un libro de cocina es en las comidas (aperitivos, desayuno, almuerzo, cena), pero los libros de cocina también se pueden dividir por temporada, ingredientes crudos (verduras, pescado, carne de res), técnicas de cocina o alguna otra estructura narrativa.
¿Cuál es la rutina diaria de un chef??
Tarde a la cena
Los chefs culinarios de la cabeza pasarán el tiempo antes de la cena delegar elementos del menú de llave y supervisar la miseria en el lugar. A lo largo del servicio de cena, los chefs encontrarán que sus roles varían significativamente, ya que coordinan el personal de la cocina, supervisa las velocidades de calidad y producción y ayudan a cocinar.
¿Qué es la estructura organizacional de la cocina??
La estructura de la organización de la cocina se refiere al flujo de autoridad de arriba a abajo dentro de un establecimiento de hotel o servicio de alimentos y con respecto a la cocina. También se refiere al flujo de autoridad que comienza desde el chef ejecutivo y hacia abajo.
